Primitivo, Negroamaro und die Rebsorten Apuliens

Apulien liegt im Absatz des italienischen Stiefels und ist eine der wärmsten Weinregionen Europas. Die bekannteste Rebsorte ist der Primitivo – genetisch verwandt mit dem kalifornischen Zinfandel, hier aber deutlich anders im Ausdruck: dunkle Kirsche, Brombeere, Pflaume, dazu eine feine Kräuterwürze und weiche, runde Tannine. Der Negroamaro steht daneben für etwas mehr Struktur und einen leicht herben, an Mandeln erinnernden Nachhall. Als Salice Salentino verbindet er beides. Bei den Weißweinen sind Fiano, Verdeca und Bombino Bianco im Kommen – frisch, salzig und deutlich schlanker, als man es dem Süden zutraut.

Klima und Böden: Hitze, Kalk und zwei Meere

Zwischen Adria und Ionischem Meer gelegen, bekommt Apulien überdurchschnittlich viele Sonnenstunden und wenig Niederschlag. Was die Weine davor bewahrt, plump zu werden, sind zwei Dinge: die kalkhaltigen Böden mit der typischen roten Erde, die Wasser speichert, und die ständige Meeresbrise, die nachts kühlt. Viele der besten Lagen sind bis heute im Alberello-System erzogen – niedrige Buschreben ohne Draht, die den Boden beschatten und die Trauben vor der prallen Sonne schützen. Solche Anlagen sind aufwendig zu bewirtschaften und liefern kleine Erträge mit hoher Konzentration.

Wofür Apulien steht

Lange war die Region vor allem Lieferant für Verschnittweine aus dem Norden. Das hat sich gedreht: Heute steht Apulien für Weine, die sofort zugänglich sind, ohne beliebig zu werden – Fülle, Wärme und samtige Tannine, aber mit Herkunft. Herkunftsbezeichnungen wie Primitivo di Manduria DOP und Salice Salentino DOP markieren die Gebiete, in denen das am konsequentesten gelingt.

Unsere Winzer aus Apulien

Apulien ist für uns keine beliebige Region – hier liegen unsere Wurzeln. Besonders eng arbeiten wir mit MAJO zusammen, deren Primitivo, Negroamaro, Malvasia und Chardonnay wir seit Jahren führen und im Buonissimo in Neu-Ulm selbst ausschenken.

Was passt dazu auf den Teller?

Apulische Rotweine sind gemacht für kräftige Küche: Lamm vom Grill, Orecchiette mit Brokkoli und Sardellen, Pasta mit langgeschmortem Ragù, gereifter Pecorino. Trinktemperatur 16–18 °C – zu warm serviert wirkt der Alkohol vor. Die Weißweine passen zu gegrilltem Fisch, Muscheln und Antipasti.

Sie sind unsicher, was DOP, DOCG und IGP bedeuten? Wir erklären es hier in verständlichen Worten.