Nero d'Avola, Nerello, Grillo – die Rebsorten Siziliens
Sizilien ist die größte Insel des Mittelmeers und weinbaulich fast ein eigener Kontinent. Die bekannteste rote Rebsorte ist der Nero d'Avola: dunkle Frucht, Pflaume, mediterrane Kräuter, weiche Tannine. Im Südosten ergibt er zusammen mit dem hellen, floralen Frappato den Cerasuolo di Vittoria – die einzige DOCG der Insel. Ganz anders die Weine vom Ätna: Dort liefert der Nerello Mascalese helle, feingliedrige Rotweine, die eher an Nebbiolo oder Pinot Noir erinnern als an den Süden. Bei den Weißweinen stehen Grillo und Catarratto für Frische und Zitrus, der Carricante am Ätna für salzige Mineralität.
Klima und Böden: Vulkanasche, Höhe und Meeresbrise
Wer Sizilien nur für heiß hält, übersieht die Höhenlagen. Am Ätna liegen Weinberge bis auf 1.000 Meter, auf schwarzer Vulkanasche und Lavagestein. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht betragen dort im Sommer bis zu 20 Grad – daher die Frische und Präzision dieser Weine. Im Westen um Marsala sind die Böden kalkhaltig und sandig, das Klima trockener und windiger. Die ständige Meeresbrise hält die Trauben gesund und ist einer der Gründe, warum ökologischer Anbau auf Sizilien vergleichsweise einfach ist.
Wofür Sizilien steht
Für den vielleicht deutlichsten Wandel im italienischen Weinbau. Über Jahrzehnte lieferte die Insel vor allem Masse. Seit den Neunzigern hat sich das umgekehrt: Heute gilt der Ätna als eine der spannendsten Weinregionen Europas, mit Lagenbewusstsein, alten wurzelechten Reben und Erzeugern, die eher an Burgund erinnern als an Süditalien.
Was passt dazu auf den Teller?
Nero d'Avola bei 16–17 °C zu Caponata, Pasta alla Norma mit Auberginen und Ricotta salata oder gegrilltem Lamm. Etna Rosso eher bei 15 °C und gerne zu leichteren Gerichten – Schwertfisch, Geflügel, Pilzen. Die Weißweine bei 9–11 °C zu Sarde a beccafico, Meeresfrüchten und allem, was mit Zitrone gewürzt ist.
