Sauvignon DOC – MOCK 2025 | 0,75 L

Der MOCK ist die Spitze der Sauvignon-Linie der Kellerei Bozen, eine Lagenflasche aus dem Überetsch südwestlich von Bozen. Die Höhenlage um 600 Meter sorgt für ausgeprägte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die kalkhaltigen Porphyrböden für mineralische Tiefe.
Im Glas hellgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase Holunderblüte, Stachelbeere, Maracuja und frische Kräuter, dahinter ein feiner Feuersteinton. Am Gaumen geradlinig und spannungsvoll, mit lebendiger Säure, salzigem Zug und langem Nachhall.
Was ich hier besonders mag, ist die Balance zwischen aromatischer Präsenz und alpiner Klarheit. Der MOCK braucht keine Begleitung, er steht für sich.
Einer der konsequentesten Premium-Sauvignons aus dem Bozner Becken.